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來源：黃酒綜合體時間：2025-05-30

為進一步保護好、發(fā)展好“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—紹興黃酒釀制技藝”，培養(yǎng)黃酒行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才，5月28日—29日，由浙江省紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體主辦的“黃酒釀酒師、品酒師培訓(xùn)班”在國家黃酒工程技術(shù)中心圓滿落幕。來自古越龍山、咸亨、抱龍山、師爺?shù)?9家紹興黃酒生產(chǎn)及流通企業(yè)共40余人參加本次培訓(xùn) 。 

本次黃酒釀酒師、品酒師培訓(xùn)采取理論講授及實操品鑒相結(jié)合的模式，邀請了國家級黃酒資深評委、浙江省釀酒大師錢斌，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院高級工程師壽泉洪、副教授葛松濤，紹興文理學(xué)院田潤剛教授等黃酒資深老師進行現(xiàn)場授課。培訓(xùn)通過中國黃酒文化與品鑒、黃酒釀造工藝、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新以及黃酒品評實操等多方面展開，在品酒環(huán)節(jié)，通過“色、香、味、格四個維度解析，辨別不同原料、不同產(chǎn)地黃酒的特征和差異。

 

本次培訓(xùn)班學(xué)員中，既有來自黃酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)骨干，又有黃酒經(jīng)銷商代表，大家紛紛表示，通過本次理論與實操相結(jié)合的課程學(xué)習(xí)，大大提升了自身的專業(yè)素養(yǎng)，也深感作為黃酒人的驕傲和責(zé)任擔(dān)當(dāng)！