7月10日—11日，古越龍山2024冬釀質(zhì)量感官品評會(huì)在國家黃酒工程技術(shù)研究中心舉辦。集團(tuán)（股份）黨委委員、股份副總經(jīng)理徐岳正全程參加品評會(huì)。公司質(zhì)量技術(shù)部部長李智慧主持品評會(huì)議。
精英匯聚，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
由國家級黃酒評酒委員、釀酒師高級技師、品酒師高級技師等20余位專業(yè)技能人員組成的冬釀質(zhì)量感官品評團(tuán)隊(duì)，在2天內(nèi)對釀酒總廠、釀酒一廠、鑒湖酒坊3大基地生產(chǎn)的元紅、加飯、善釀、古越醇等代表性產(chǎn)品，共計(jì)102個(gè)批次的冬釀黃酒進(jìn)行了20輪嚴(yán)格品評。專家們從“色、香、味、格”四個(gè)核心維度進(jìn)行專業(yè)打分與等級評定，系統(tǒng)梳理了公司2024年冬釀產(chǎn)品的整體風(fēng)格特色與關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，確保其符合嚴(yán)苛的酒體標(biāo)準(zhǔn)。
交流互鑒，共促技藝精進(jìn)
本次會(huì)議不僅是質(zhì)量檢驗(yàn)場，更是經(jīng)驗(yàn)分享與學(xué)習(xí)提升的平臺(tái)。釀酒總廠、釀酒一廠、鑒湖酒坊參與品評的負(fù)責(zé)人，圍繞自身產(chǎn)品特色、優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)及管理創(chuàng)新進(jìn)行了深入分享，并對存在的不足進(jìn)行坦誠剖析。與會(huì)人員通過交流釀造心得，取長補(bǔ)短，共同探討技藝優(yōu)化與創(chuàng)新路徑，旨在合力推動(dòng)公司整體產(chǎn)品質(zhì)量邁向新高度。
領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評，肯定成績并提出要求
股份公司副總經(jīng)理徐岳正在點(diǎn)評總結(jié)環(huán)節(jié)，對2024年冬釀工作給予了充分肯定。他指出，無論是傳統(tǒng)工藝黃酒還是新工藝黃酒，2024年各生產(chǎn)單元的釀造水平均為近年來較高的一年，成果值得稱贊。同時(shí)，他也高度評價(jià)了老一輩技工對冬釀生產(chǎn)的持續(xù)關(guān)注以及新一代年輕技工的積極投入。此外，徐岳正認(rèn)為此次品評方式十分有效，每輪次都進(jìn)行了充分討論，各生產(chǎn)單元交流中肯實(shí)在，優(yōu)缺點(diǎn)剖析深刻。
針對未來工作，徐岳正提出了具體要求：釀酒總廠在智能化釀造方面，需做到精細(xì)化管理；釀酒一廠作為手工冬釀的主力軍，現(xiàn)場管理要持續(xù)提升；鑒湖酒坊在體系建設(shè)、質(zhì)量提升等方面要精益求精。新一個(gè)冬釀周期，各生產(chǎn)單元的首席技工要從收割辣蓼草、做酒藥、做淋飯等環(huán)節(jié)親身參與，全面掌握冬釀動(dòng)態(tài)。
總結(jié)提高，展望2025冬釀新征程
徐岳正要求各單元通過冬釀進(jìn)行總結(jié)提高。要通過系統(tǒng)比較不同廠區(qū)、工藝、時(shí)段的酒樣品質(zhì)，科學(xué)評估工藝執(zhí)行與創(chuàng)新效果，不斷優(yōu)化流程、提升整體品質(zhì)，精準(zhǔn)指導(dǎo)新一年冬釀。他表示：“有付出就有回報(bào)，有技術(shù)、有責(zé)任、有情懷、有匠心，才能把老酒做好?！?/span>
本次會(huì)議不僅是對上一年度冬釀成果的全面檢驗(yàn)，也為即將到來的2025年冬釀生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。本次冬釀質(zhì)量感官品評會(huì)的成功舉辦，彰顯了古越龍山對黃酒傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與對品質(zhì)不懈追求的匠心精神，為企業(yè)持續(xù)提升核心競爭力、引領(lǐng)黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
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